Name: Provencalische Gemüseschüssel
Yield: 4
Ingredients: 1 grüne Paprikaschote; 1 rote Paprikaschote; 2 Zucchini; 0,75 l klare Brühe (instant); 400 g Hähnchenbrustfilets; 6 EL Sojaöl; 2 mittelgrosse Zwiebeln; 1 mittelgrosse Aubergine; 1 x (850 ml) geschälte; 2 TL getrocknete Kräuter der

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Zutaten

1	grüne Paprikaschote
1	rote Paprikaschote
2	Zucchini
0,75 l	klare Brühe (instant)
400 g	Hähnchenbrustfilets
6 EL	Sojaöl
2	mittelgrosse Zwiebeln
1	mittelgrosse Aubergine
1 x	(850 ml) geschälte
2 TL	getrocknete Kräuter der

Zubereitung

Gemüse putzen, waschen und in Stücke bzw. in Scheiben schneiden. 4 El. Sojaöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Tomaten mit Saft, Brühe und Kräuter zugeben und alles 20 Minuten kochen lassen. Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen. Restliches Sojaöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets pro Seite ca. 5 Minuten darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufschneiden und in die Suppe geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Pro Portion: ca. 1600 kJ / 380 kcal
* Quelle: Rückseite einer Sojaölflasche ** Gepostet von Michael Kiok Date: Sat, 29 Oct 1994
Erfasser: Michael
Datum: 18.11.1994

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