Kohl-Curry mit Mandeln (Grundrezept)

Mandeln blanchieren, abziehen und über Nacht in Wasser einweichen

Kohl hobeln

Kokosöl erhitzen, den Kohl und die abgetropften Mandeln scharf anbraten, dabei den Jaggery dazugeben, damit er karamellisiert

mit der Kokosmilch ablöschen und die Hitze reduzieren

Ingwer, Currypaste oder - pulver, Tamarinde dazugeben und weich garen (je nach Kohlsorte 15 bis 30 min)

mit Salz und Pfeffer abschmecken

wir stimmen Kohl und Curry aufeinander ab, für Grünkohl grüne Currypaste, für Spitzkohl ein Vanille - Currypulver, rote Currypaste für Rotkohl usw.

dazu schmeckt Naan oder Chapati oder auch Reis, selbst mit Kartoffeln schmeckt ein solches Curry gut