Zubereitung
Für den Mürbteig das Mehl, Salz und die Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben und mit einer Teigkarte durchhacken oder mit den Händen zu Krümeln verarbeiten. Den Quark zugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig rund ausrollen und eine gefettete Quiche- oder Tarteform damit auslegen. Etwa 30 min ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Pellkartoffeln pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten auch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Käse entrinden und in dünne Scheiben schneiden.
Für den Guss das Ei und die Sahne in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Den Thymian waschen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Unter die Eiersahne rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Teig mit einer Gabel einstechen und Tomaten, Kartoffeln und Käse dachziegelartig in die Form schichten. Salzen und pfeffern. Mit der Eiersahne begießen.
Im Backofen bei 200 °C Umluft (oder bei 220 °C Ober- und Unterhitze, dann aber vorheizen!) etwa 30 min backen. In den letzten 10 min eventuell die Hitze etwas reduzieren. Wenn der Käse zerlaufen, die Eiersahne gestockt und die Tarte schön gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen, kurz etwas abkühlen lassen und dann in Stücke geschnitten servieren.
Guten Appetit!
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