Paprika-Muffins

Eine delikate Leckerei zum Wochenende...

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

Sahne
Salz, Muskat gerieben
0,5 EL Mehl
20 g Parmesan, gerieben
60 g Frischkäse
17 g Butter, weich
1 Ei, getrennt
für die Muffinmasse
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 EL Olivenol
2 Piri-Piri-Schote
Knoblauch
5 Basiilikum, frisch
0,25 gelbe Paprikaschote
0,25 rote Paprikaschote
für das Relish

Zubereitung

Paprika in Viertel schneiden und mit der Hautseite nach oben auf ein Grillgitter legen und gut schwarz werden lassen. Rausnehmen, abkühlen lassen und schälen. In Würfelchen schneiden. Basilikumblätter abzupfen und waschen. Knoblauch, Piri-Piri-Ringchen  und Basilikumblättchen kleinstschneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver mischen und gut durchziehen lassen.

Das Ei trennen. Eiweiß steifschlagen. Eigelb mit Butter und Frischkäse cremig rühren. Parmesan, Sahne, Salz und Muskat unterheben. Eischnee und Mehl dazugeben und gut vermischen. Masse in die Förmchen füllen und ca 20 Minuten backen. Paprika-Relish obenauf geben...

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