Zubereitung
Butter in Stückchen, Mehl, 100 g Zucker, 1 Ei und Salz zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und gut 30 Minuten kalt stellen.
Zitrone waschen, Hälfte der Schale abreiben, Saft auspressen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
Mohnmasse, 250 g Schmand, 4 Eier und 1 Päckchen Puddingpulver verrühren und die Apfelwürfel unterheben.
Quark, 250 g Schmand, Zitronenschale, 250 g Zucker und Vanillezucker verrühren. 5 Eier nach und nach unterrühren. Puddingpulver und 2 EL Zitronensaft dazugeben und unterrühren.
Teig auf der mit Backpapier belegten Fettpfanne des Backofens ausrollen und ein paar Mal mit einer Gabel einstechen. Mohnmasse darauf verteilen. Käsemasse vorsichtig darauf geben und verstreichen.
Kuchen im auf 175°C vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca 50 - 60 Minuten backen. Kuchen in der Fettpfanne auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
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