Curry mit Romanesco und Cashew

Kokosöl erhitzen, Ingwerpaste dazugeben, kurz anrösten, Currymischung dazugeben und nochmals kurz rösten

Romanesco, Curryblätter, Tamarindensaft, Zucker und Nüsse dazugeben - Hitze reduzieren

mit Kokoswasser ablöschen und etwa 15min bei schwacher Hitze garen

Ich verwende selbst hergestellte Currymischung, aber jede käufliche Mischung, z. B. Garam Masala funktioniert auch.