Zubereitung
Die Kartoffel in Salzwasser mit Schale garen, pellen und durch ein Sieb pressen.
Die gepresste Knoblauchzehe mit dem Ei, dem Raps und dem Olivenöl in ein hohes schmales Gefäß geben und auf höchster Stufe sehr langsam nach oben ziehen, bis eine leicht cremige Mayonaise entsteht.
Aioli dann mit der Kartoffel und dem Joghurt glatt rühren. Mit Salz,Zitronensaft und etwas Cayennepfeffer abschmecken.
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