Zubereitung
1. Bohnen putzen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen.
2. Thymian waschen und die Blättchen grob hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hack darin 4-5 Minuten krümelig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen. Tomaten samt Saft und Thymian zufügen. Alles aufkochen und offen ca. 10 Minuten schmoren, zwischendurch die Tomaten mit einem Pfannenwender grob zerkleinern.
3. Bohnen und Oliven zum Hack geben und kurz erhitzen.
4. Vor dem Servieren mit zerbröseltem Feta bestreuen.
Dazu schmeckt Fladenbrot.
Tipp: Für Knoblauch-Fans 3 Zehen zerdrückt mit den Zwiebeln zugeben.
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