Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Springformboden mit Backpapier bedecken. Rand nicht einfetten.
Eier trennen, aus dem Eiklar Eischnee schlagen, Zucker unter rühren langsam einrieseln lassen. Eigelb mit Wasser vermengen und unter den Eischnee unterheben. Mehl und Backpulver in den Teig sieben und unterheben. Den Teig in die Backform füllen, glatt streichen und auf unterster Schiene 35 Minuten backen, auskühlen lassen und dann mit einem Faden in der Mitte in zwei Teile teilen.
Die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Die Gelatine in kaltes Wasser geben und auflösen. Die Mandarinen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und schaumig rühren. Den Quark unterrühren, dann den Zucker, die geriebene Zitronenschale, den Zitronensaft. Die Sahne nun unterheben.
Gelatine ausdrücken und in einem Topf auflösen. Den Topf vom Herd nehmen und nun löffelweise die Quarkcreme unterziehen. Zum Schluss die Mandarinen unterheben.
Den unteren Biskuitboden auf die Springformplatte setzen, Tortenring umspannen, Quarkmasse hineingeben, glatt streichen und den Biskuitdeckel aufsetzen. 24 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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