Zubereitung
Tofu mit einer Gabel zerdrücken, Zwiebel und Knoblauch hacken.
Tofu in Öl ca. 3-4 Minuten anbraten, danach Zwiebel hinzufügen und mitbraten. Tomatenmark hinzufügen und mit Rotwein ablöschen. Den Wein für 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten, Agavendicksaft und gehackten Knoblauch sowie Oregano hinzufügen. Frisches Basilikum hacken und unter die Sauce mischen.
Zum Schluss Hefeflocken, Cashewkerne mit etwas Salz vermixen und als "Parmesan" auf die Sauce streuen.
Die Sauce eignet sich als Pastsauce zu Nudeln od. auch um Gemüse (z.B. Zucchini, Melanzani od. Champignons) zu füllen. Bei gefüllten Gemüse die Hefeflocken erst drüber streuen, wenn das Gericht den Ofen verlassen hat.
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