Name: Maultaschensalat mediterran
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk gekochte Maultaschen (Kühlregal); 16 Stk Cocktailtomaten; 1 Stk Salatgurke; 4 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Bd Rucola; 2 Stk Büffelmozarella; 100 ml hellen Balsamicoessig; Meersalz; Pfeffer schwarz; 1 Bd Schnittlauch; 1 TL Ahornsirup; 4 EL sweet Chili Sauce; 70 ml Kurbiskernöl; 70 ml Olivenol

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Zutaten

8 Stk	gekochte Maultaschen (Kühlregal)
16 Stk	Cocktailtomaten
1 Stk	Salatgurke
4 Stk	Frühlingszwiebeln
1 Bd	Rucola
2 Stk	Büffelmozarella
100 ml	hellen Balsamicoessig
	Meersalz
	Pfeffer schwarz
1 Bd	Schnittlauch
1 TL	Ahornsirup
4 EL	sweet Chili Sauce
70 ml	Kurbiskernöl
70 ml	Olivenol

Zubereitung

Maultaschen nach Anleitung kochen, erkalten lassen und in feine Streifen schneiden. Tomaten halbieren, Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen, Mozzarella würfeln, Schnittlauch in Ringe schneiden. Alles bis auf den Rucola miteinander vermischen. Vinaigrette: Essig, Öl, sweet chili Sauce und Gewürze verrühren und über den Maultaschensalat geben. Alles gut vermischen und etwas ziehen lassen.

Zuletzt den Rucola und den Schnittlauch unterheben.

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