Name: Normannische Crepes mit Krabben
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 1 EL Petersilie; 1 EL Creme fraiche; 1 Knoblauchzehe; 50 g Mehl; 0,25 l Milch; 3 Eier; 300 g Krabben; 1 Schalotte; 50 g Kräuterbutter; 1 Spur Salz; 1 EL Küchenkräuter; 1 Bd. Muskatnuss

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Zutaten

1 EL	Butter
1 EL	Petersilie
1 EL	Creme fraiche
1	Knoblauchzehe
50 g	Mehl
0,25 l	Milch
3	Eier
300 g	Krabben
1	Schalotte
50 g	Kräuterbutter
1	Spur Salz
1 EL	Küchenkräuter
1	Bd. Muskatnuss

Zubereitung

Eier. Milch, Mehl und Salz verrühren und mehrere Stunden ruhen lassen. 8 dünne Crepes backen. Schalotte, Knoblauchzehe und Petersilie hacken, in der Butter leicht rösten. Krabben hinzufügen und bei mässiger Hitze im offenen Topf dünsten, es sollte keine Flüssigkeit übrigbleiben. Von der Platte nehmen und mit Creme fraiche, Küchenkräutern und 1/2 Rezept Bechamelsosse vermischen. Crepes damit füllen. In gefettete Form geben, mit der restlichen Bechamelsosse übergiessen, mit Kräuterbutter belegen, im vorgeheizten Backofen 10 Min. überbacken.
** Gepostet von Inge Hünken Date: Fri, 30 Sep 1994
Erfasser: Inge
Datum: 25.10.1994

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