Zubereitung
Kartoffeln, Paprika und Tomaten in Würfel schneiden, die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Diese in rohem Zustand in die Auflaufform geben. Die Milch, Sahne, Eier und die Hälfte des geriebenen Käses verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe (instant) ggf. auch Muskatnuß, wer mag, abschmecken. Das Gemisch dann in die Auflaufform geben und mit dem Gemüse vermischen. Bei 180° 20 Min. in den Backofen geben.
In der Zwischenzeit die Butter in der Pfanne schmelzen, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln dazu geben und mit den Semmelbröseln (Paniermehl) bestäuben, dann die panierten Zwiebelringe goldgelb anrösten.
Wenn der Gemüseauflauf 20 Min. in der Backröhre war, herausnehmen, die panierten Zwiebelringe daraufgeben und den restlichen Käse auf den Auflauf geben. Nun weitere 20-25 Min. in den Backofen schieben und das Gemüse fertig garen und überbacken.
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