Zubereitung
Rahm, Milch und Zucker in Pfanne geben, aufgeschnittener Vanillestängel zugeben, glatt rühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse hellbraun wird (ca. 25 bis 35 Minuten). 2 bis 3 EL kaltes Wasser zugeben, glatt rühren. Sofort auf abgespültes Blech gießen, ca. 1 cm dick ausstreichen und fest werden lassen.
Mit abgespültem Messer 1 cm große Würfel schneiden.
Mit diesem Rezept erhält man relativ harte Zältli
Varianten
Weicher mit 500 ml Rahm, 200 ml Milch, 300 g Zucker und Vanillestängel, ohne Wasser.
Härter mit 500 ml Milch, 80 g Butter, 500 g Zucker und Vanillestängel, mit 1 bis 2 EL Wasser.
Erfasser:
Datum: 09.11.1994
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