Schollenfilets nach Seemanns Art Schollenfilets nach Seemanns Art Schollenfilets nach Seemanns Art Schollenfilets nach Seemanns Art Schollenfilets nach Seemanns Art Schollenfilets nach Seemanns Art

Schollenfilets nach Seemanns Art

mein Beitrag zum Spiel Ran an die Töpfe -> November 2013

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Zutaten

250 g Champignons
200 ml Sahne
200 ml Weiswein
2 EL Mehl
2 EL Butter
0,5 Bd Frühlingszwiebeln
Pfeffer, Curry, Zitrone und etwas Petersilie
Für die Soße
Salz.und Pfeffer
50 g Frischkäse
150 g Geschälte Gambas
150 g Raücherlachs
5 Stk Schollenfilet
Für die Schollenfilet.

Zubereitung

Für die Soße Champignons in Scheiben schneiden und mit Butter in einer großen Bratpfanne mit Frühlingszwiebeln bräunen. Mit Mehl bestäuben. Wein und Sahne angießen, 2 Minuten ein Köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Curry abschmecken und in eine Glasschüssel gießen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Für die Farce 50 Gramm Räucherlachs, geschälte Gamba, Frischkäse und mit Salz, Pfeffer im Mixer pürieren.

Jedes Schollenfilet mit einer Scheibe Rächerlachs belegen, mit Farce bestreichen, aufrollen, mit einem Zahnstocher festste.cken und in die Soße legen. 15 Minuten dünsten. Dazu gab es Safranreis und Salat.

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