Zubereitung
Für die Soße Champignons in Scheiben schneiden und mit Butter in einer großen Bratpfanne mit Frühlingszwiebeln bräunen. Mit Mehl bestäuben. Wein und Sahne angießen, 2 Minuten ein Köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Curry abschmecken und in eine Glasschüssel gießen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Für die Farce 50 Gramm Räucherlachs, geschälte Gamba, Frischkäse und mit Salz, Pfeffer im Mixer pürieren.
Jedes Schollenfilet mit einer Scheibe Rächerlachs belegen, mit Farce bestreichen, aufrollen, mit einem Zahnstocher festste.cken und in die Soße legen. 15 Minuten dünsten. Dazu gab es Safranreis und Salat.
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