Zubereitung
Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und häuten
von den Zwiebeln die äußerste Schale entfernen
Zwiebeln in Salzwasser 10 bis 15 min weichkochen, herausnehmen und abtropfen lassen
in der Zwischenzeit den Couscous mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und ausquellen lassen
Backofen auf 180 Grad vorheizen
In der Zwischenzeit Knoblauchzehe fein hacken, mit Mandeln, Rosinen, Kurkuma, Cumin und Koriandersamen in 1 El Öl anbraten
Deckel der Zwiebeln abschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen
Knoblauch-Gewürzmischung mit den gewürfelten Tomaten, dem feingehackten Zwiebelfleisch, dem Couscous und den frischen Kräutern mischen
Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zwiebeln in eine gefettet Auflaufform stellen, befüllen und deckeln
20 min backen
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