Zubereitung
Die Steinpilze (oder die sonstigen Pilze) gründlich putzen und in Scheiben schneiden.
Die Schalotte pellen und hacken. Die Knoblauchzehe pellen und in Scheiben schneiden. Den Speck in dünne Streifen schneiden oder würfeln.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann den Speck zugeben und alles in ca. 5 min etwas Farbe annehmen lassen. Dann die Pilze zufügen und ca. 10 min bei mittlerer Hitze mitbraten.
In der Zwischenzeit die Pappardelle in einem großen Topf in Salzwasser al dente kochen.
Wenn die Pilze gar sind, einige Kellen Nudelkochwasser in die Pfanne geben. Das Ganze mit Pfeffer und eventuell Salz abschmecken. Die Hälfte der gehackten Petersilie untermischen.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Pilzmischung gut vermengen. Auf Teller aufteilen und mit Petersilie bestreut servieren. Den geriebenen Parmesan dazu reichen.
Buon appetito!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
