Zubereitung
1. Das Mehl mit dem Salz, dem Backpulver ,Eigelb, Zucker und der Butter rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2.Die Rosinen mit Rum begießen. Die Äpfel halbieren, schälen und das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel mehrmals längs einschneiden. Den Zitronensaft und den Zimt mischen und die Äpfel damit beträufeln.
3. Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, Zucker, Quark, Puddingpulver und Creme fraîche vermengen. Die Eiweiße vorsichtig unter die Masse heben.
4. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Form einfetten. Teig ausrollen, in die Form legen. 10 Min. (Umluft 180 Grad) backen.
5. Creme in den Teig gießen, Äpfel und abgetropfte Rosinen daraufgeben. 35 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.
Schmeckt auch sehr gut mit Aprikosenhälften.
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