Zubereitung
Die Zucchini waschen und trocknen, die Stielenden entfernen, die Früchte der Länge nach halbieren, wenn sie dicker sind, vierteln. Lange Zucchini auch noch quer halbieren.
Die frischen Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und vierteln.
Tomaten aus der Dose zerdrücken. Die Schalotten pellen und klein würfeln. Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem breiten Topf erhitzen, die Schalottenwürfel darin glasig dünsten, gehackten Knoblauch dazugeben. Die Zucchini dazugeben, kurz anbraten (1-2 Minuten), salzen, pfeffern. Frische Tomaten (oder aus der Dose), gehackten Dill (oder Thymian) und Lorbeer in die Pfanne geben und zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen. Mit Zucker abrunden und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiter (max 5 Min) schmoren bis die Zucchini gerade weich sind und die Sauce dick eingekocht ist.
Tipp: Bei diesem Gericht ist es wichtig, dass man am Dill nicht spart. Ein Bund mehr schadet nicht. Wer Dill nicht mag, nimmt die französische Thymian-Variante.
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