Zubereitung
Rahm schlagen und kühl stellen, Eiweiss schlagen und ebenfalls kühl stellen. Schokolade schmelzen im Wasserbad. Nicht zu heiss, damit nichts gerinnt. Eigelb schaumig schlagen. Kleiner trick. 2-3 Esslöffel heiss Wasser zum Eigelb und es bekommt mehr volumen beim schlagen. Geschmolzene Schokolade unter das Eigelb rühren. Zuerst Rahm und dann Eiweiss unter die Masse ziehen. Je vorsichtiger das gemacht wird, desto luftiger die Mousse. abfüllen in passendes Gefäss.
5-6 Stunden kühl stellen.
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