Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, den Sellerie putzen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Milch in einen Topf geben, die Kartoffeln und den Sellerie dazugeben und so viel Salzwasser angießen, dass das Gemüse fast bedeckt ist. Anschließend ca. 20 Minuten garen, abgießen und durch die Kartoffelpresse treiben.
Butter und Sahne in einen Topf geben, erhitzen, mit Selleriesalz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer kräftig würzen und unter das Püree schlagen.
Den Spargel waschen, die Enden großzügig abschneiden. In Stücke schneiden und in nicht zu heißer Butter unter wenden etwa 10 Minuten garen.
Tipp: Dazu schmeckt auch Fleisch oder Fisch sehr gut.
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