Zubereitung
Pilze putzen und grob würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Champignonwürfel und den Grieß darin ca. 3 Minuten, unter ständigem Rühren, anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Sahne und den Basilikum hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eier vorsichtig in einer Suppenkelle aufschlagen und in die Suppe geben, ca. 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
Die 2 Champignons in Scheiben schneiden. Die fertige Suppe, mit den Champignonsscheiben und dem gehackten Basilikum auf Tellern anrichten.
Guten Appetit!
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