Name: Züricher Geschnetzeltes (ProGG)
Yield: 2
Ingredients: 360 g Kalbsschnitzel (8), ersatzweise Schnitzel oder Hühnchenbrust; Salz; Pfeffer; g Champignons (0); 2 Stk Schalotten, ersatzweise kleine Zwiebeln (0); 2 TL Pflanzenöl (2); 1 TL Mehl (0); TL Petersilie, gehackt; ml Gemüsebrühe mit 1 TL Instantbrühe; EL Creme legere (2), ersatzweise Sourcreme 5 % Fett (von Rama); g Spätzle

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Zutaten

360 g	Kalbsschnitzel (8), ersatzweise Schnitzel oder Hühnchenbrust
	Salz
	Pfeffer
g	Champignons (0)
2 Stk	Schalotten, ersatzweise kleine Zwiebeln (0)
2 TL	Pflanzenöl (2)
1 TL	Mehl (0)
TL	Petersilie, gehackt
ml	Gemüsebrühe mit 1 TL Instantbrühe
EL	Creme legere (2), ersatzweise Sourcreme 5 % Fett (von Rama)
g	Spätzle

Zubereitung

Kalbsschnitzel trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzelstreifen darin ca. 3-4 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Schalottenringe und Champignons im Bratensatz ca. 2-3 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe und Creme legere ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schnitzelstreifen in die Pilzsauce geben und nochmals ca. 2-3 Minuten köcheln. Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle abgießen. Züricher Geschnetzeltes mit Spätzle servieren.

Pro Portion 11 ProGG

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Saskia63