Zubereitung
Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Butter, Salz, 160 g Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen, 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterheben.
Teig in die gefettete und bemehlte Springform füllen und glatt streichen. Kirschen in 40 g Kokosraspeln wenden und auf dem Teig verteilen.
Im auf 200°C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Inzwischen Creme fraiche, 80 g Zucker, 1 Ei und 170 g Kokosraspeln verrühren. Den heißen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Kokos-Creme vorsichtig darauf verteilen.
Kuchen wieder in den Ofen schieben und weitere 20 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
Kuchen etwas abkühlen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
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