Zubereitung
Von den Tintenfischen die Weichteile abschneiden und mit kaltem Wasser abspülen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Tintenfische sowie, zerdrückten Knoblauch, etwas Salz, Balsamico zugeben und 15 Minuten sieden lassen -> nicht kochen.
In der Zwischenzeit die Rucola abbrausen und abtropfen lassen. Für die Marinade Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup vermischen, nach Geschmack etwas pfeffern und die Marinade auf die Seite stellen.
Tintenfische in Ringe oder Streifen schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken, Zitrone auspressen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen, die Tintenfischringe zugeben und kurz mit garen. Tomaten halbieren und würfeln, wer die Schale nicht mag, enthäutet die Tomate vorher. Tomatenwürfel zugeben und mit Zitronensaft, Pfeffer und eventuelles etwas Salz abschmecken. Petersilie untermischen.
Rucola in eine Schale oder geeigneten Teller geben, die Marinade darübergießen. Die Tintenfischringe auf den Rucola verteilen und mit Zitronenscheiben garnieren.
Guten Appetit!!!
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