Zubereitung
Totuschka hat die Erinnerung an eines meiner liebsten Fischgerichte geweckt. Bevor ich sein Rezept Rezept für Salsa Salmoriglio entdeckt habe, wusste ich nicht einmal, dass die Marinade einen Namen hat - grins - aber im Sommer habe ich den Fisch (ich kann mich nicht einmal erinnern, welcher Fisch das war...) mit dieser Marinade geliebt!
Also habe ich mir diese Jugenderinnerung endlich einmal gegönnt und versucht, diese umzusetzen.
Zunächst habe ich die *Salsa Salmoriglio* zubereitet, also Zitrone, Olivenöl, Petersilie, Oregano, Knobi vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Als nächsten Schritt bekommt der Fisch eine gute Portion der Salsa ab und wandert für eine Stunde in den Kühli.
Inzwischen habe ich die restliche Salsa, Totuschkas Empfehlung folgend, für 30 Sekunden mit 600 Watt in der Mikro angewärmt, um den Aromen eine echte Chance zu geben.
Da ich mich bisher an gedünsteten Fisch nur nach Rezept für Gedünsteter Fisch mit Tomaten gewagt habe, habe ich dem Fisch kurz entschlossen ein Zwiebelbett, zusammen mit etwas Olivenöl und einem Schuss Weißwein, in der Panne bereitet, kurz auf voller Temperatur angekocht und dann.die Fischfilets für 10 Minuten (Temperatur auf 1,5 von 3) gedünstet.
Danach habe ich den Fisch abkühlen lassen und - wie in grauer Vorzeit, kalt mit der Salsa genossen, natürlich mit jeder Menge Ciabatta zum Stippen!
Jetzt fühle ich mich um rund ein halbes Jahrhundert jünger … :-)
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