Brokkoli-Pastetchen Brokkoli-Pastetchen

Brokkoli-Pastetchen

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Zutaten

400 g Brokkoli (kleine Röschen)
Salz
schwarze Oliven (entsteint, Scheiben oder Viertel)
1 rote Paprikaschote (entkernen, passende Stücke schneiden)
1 Zwiebel (Würfel)
100 g Champignons (vierteln)
1 Chilischote (entkernen, feine Würfelchen)
2 EL Kräuterbutter
Pfeffer
Paprikapulver
8 Blätterteig-Pasteten
100 ml Weiswein
1 EL frischer Estragon (gehackt)
100 g Creme fraiche
100 g Frischkäse
etwas Gemüsebrühe

Zubereitung

Brokkoli in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, auf ein Sieb abtropfen lassen, Brühe aufbewahren.

Backofen auf 160° Grad erhitzen.

Die Kräuterbutter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Champignons ca. 5 Minuten andünsten, Paprika, Chili und Oliven zugeben, weitere 3 Minuten mit dünsten.

Pasteten etwa 5-10 Minuten erwärmen.

Weißwein zum Gemüse gießen, etwas ziehen lassen.

Creme fraiche und Frischkäse unterrühren, eventuell mit etwas Brühe verlängern, mir Estragon, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, Brokkoli vorsichtig unterheben.

Die Pasteten aus dem Ofen nehmen und mit der Brokkolimasse füllen.

Auf Tellern anrichten.

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