Zubereitung
Am nächsten Tag die Erbsen mit dem Einweichwasser, Schinkenknochen, Speckschwarte bei milder Hitze 2 ½ Stunden kochen. Nach 1 ½ Stunden das Suppengrün, Majoran und die Zwiebelwürfel in die Suppe geben.
Für die Einlage die Zwiebel - und Schinkenwürfel goldbraun braten.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Speck-Zwiebel- Mischung und etwas Kresse anrichten.
P.S.: Bei Aschingers, einem früheren Berliner Gasthaus, gab es noch ein Brötchen „ a la discretion“ dazu, das heißt umsonst, für die Suppe bezahlte man damals 35 Pfennig.
Der Schinkenknochen ist unverzichtbar bei der Suppe, den habe ich bei meinem Metzger umsonst bekommen.
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