Zubereitung
Eiweiß und Salz steif schlagen. Zucker unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben. Auf höchster Stufe einige Minuten weiterschlagen. Für die Glasur 6 EL abnehmen, kalt stellen.
Mandeln mit Zimt und Mus bzw. Gelee mischen und mit der Eimasse zu einem glattem Teig verrühren. Den Teig in einem Tiefkühlbeutel 0,5 cm dick ausrollen. Backblech mit Backpapier belegen. Sterne ausstechen. Eiweißglasur mit Messer oder Pinsel auftragen. Bei 150 Grad ca.15 Minuten backen.
Tipp Ich nehme sie gleich nach dem Backen mit einer Palette vom heißen Blech gebe sie zum Abkühlen auf ein kaltes Blech.
Aus dem Teig bekommt man ca. 50 Sterne. Ob nun Johannisbeergelee oder Pflaumenmus, beide Varianten schmecken toll.
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