Zubereitung
Es ist wichtig, alle Zutaten vorzubereiten, bevor man richtig loslegt.
Also los geht es: Die Hähnchenteile häuten und in Ober- und Unterschenkel zerteilen. Das Gemüse klein würfeln, Chorizo und Tintenfisch in gefällige Stücke schneiden. Alles andere bereitstellen.
Die Pfanne aufsetzen und Olivenöl erhitzen. Zunächst die Gambas kurz anbraten und wieder herausnehmen (sie würden sonst zu trocken werden).
Die Hähnchenteile scharf von allen Seiten anbraten, salzen und pfeffern und an den Rand schieben. In der Mitte dann nacheinander Tintenfisch, Chorizo und das Gemüse (bis auf die Bohnen) anbraten. Alles schön mischen.
Dann mit den passierten Tomaten ablöschen.
Die Gemüsebrühe tassenweise zugeben, bis die Teile knapp bedeckt sind (Anzahl der Tassen zählen!!!). Die Brühe mit Colorante, Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. (Anm.: wenn der Geschmack jetzt nicht reinkommt, kommt er gar nicht mehr rein).
Dann den Reis zugeben (immer die Hälfte der Anzahl an Tassen wie die Brühe). Die Muscheln und Bohnen dazugeben und die Hitze so einstellen, dass es leicht schmurgelt.
Ab jetzt wird nicht mehr gerührt, nur noch leicht gerüttelt. Ein leichter Bratansatz am Boden gehört für Kenner dazu.
Nach 20 Minuten die Gambas zum Warmwerden wieder hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Falls der Reis noch hart ist, noch etwas Wasser hinzufügen und weiterköcheln.
Den Rotwein aufmachen, die Gäste rufen und ab mit der Pfanne auf den Tisch.
Guten Appetit!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
