Zubereitung
Tomaten waschen, abtrocknen. Deckel abschneiden, Tomaten vorsichtig aushöhlen.
Hühnerfleisch mit etwas Hühnerbrühe pürieren.
Für die Soße Butter erhitzen, Mehl einrühren, ca. 5 Minuten
durchschwitzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen, ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Creme fraiche einrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas von der Soße mit dem Hühnerpüree vermischen, eventuell nachwürzen, restliche Soße zugedeckt warm stellen.
Püree in die Tomaten füllen, eine Auflaufform ausfetten, etwas Soße einfüllen, Tomaten reinstellen, im vorgeheizten Ofen (200°Grad) zugedeckt ca. 45 Minuten backen.Tomaten aus dem Ofen nehmen, Eier auf jede Tomate setzen, mit der restlichen Soße übergießen.
Mit etwas Grün servieren. Dazu passt Reis!
Tipp: Ich habe ein dickes Suppenhuhn gekocht, das Fleisch und die Brühe habe ich für Frikassee, etwas für eine Hühnersuppe und letztlich für dieses Gericht verarbeitet. Ich habe die Soße mit Kapern verfeinert!
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