Zubereitung
Mit der Zubereitung der Soße beginnen. In einer großen Pfanne, in der genug Platz für die Kartoffeln ist. 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel langsam garen.
Sobald sie weich sind, den Knoblauch zugeben.
In der Zwischezeit in einer zweiten Pfanne 6 EL Öl erhitzen und die Kartoffeln bei starker Hitze 5 Minutwen anbraten.
Dann die Temperatur herunterschalten und die Kartoffeln noch etwa 20 Minuten garen, dabei häufig durchheben, damit sie nicht anbrennen.
Für die Soße die Tomaten, mit Saft, Wein oder Sherry. Chliyschote oder Cayennepfeffer zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, langsam einkochen lassen. Abschmecken. Zitronensaft verstärkt die Wirkung der Chily, Chilypfeffer gibt zusätzliche Schärfe. Kartoffeln zur Soße geben und Zutatenerhitzen, bie die Soße eindickt und die Kartoffeln damit überzogen sind.
Tipp: Für 6 Personen in kleinen Schälchen mit Cocktail-Spießchen reichen.
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