Zubereitung
Die Holunderbeeren putzen und auspressen, so dass 1200 ml Holundersaft herauskommt. Mit Himbeergeist auffüllen. Eine Zitrone auspressen und den Saft dazugeben, dann den Gelierzucker dazugeben und ca. 1/2 Stunde stehen lassen. Unter Rühren aufkochen und ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In Gläser abfüllen, den Deckel aufschrauben und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Wenn Kinder mitessen, kann man den Himbeergeist weglassen und dafür dann 1250 ml Holundersaft nehmen.
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