Zubereitung
Die Cantaloupe-Melone halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Dann die Melone in Spalten schneiden, von den Spalten die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch klein schneiden.
Den Rucola putzen, waschen und auf vier Teller verteilen. Die Melonenstücke darüber verteilen. Den Parmaschinken in Stücke reißen und auf den Tellern verteilen. Den Mozzarella in Stücke reißen und ebenfalls auf den Salat legen.
Alles mit Crema di balsamico und Olivenöl besprenkeln und mit den Walnüssen bestreuen. Falls gewünscht noch etwas salzen und Pfeffer.
Mit Ciabatta oder Baguette servieren.
Varianten:
- statt Cantaloupe-Melonen kann man auch jede andere Honigmelone verwenden
- statt Parmaschinken sind auch andere Sorten roher Schinken möglich
- statt Crema di balsamico und Olivenöl eine Vinaigrette aus Aceto Balsamico und Olivenöl rühren und über dem Salat versprenkeln.
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