Grüne Bohnen – Mandel – Suppe

( sehr delikat)

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Zutaten

500 g grüne Bohnen
1 l Hühnerbrühe
60 g gemahlene Mandeln
80 g Butter
4 EL Zitronensaft
4 Eigelb
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke brechen.

25 Minuten in der Brühe garen, einige Bohnen beiseite legen, den Rest pürieren.

Bohnenstücke wieder in die Suppe geben.

Butter schmelzen, Zitronensaft, Mandeln und Eigelb verrühren, in die Suppe rühren, nochmals erhitzen. Nicht kochen!!!

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe heiß servieren.