Zubereitung
Zucchini (idealerweise mit einem Durchmesser von 10 cm oder der Länge nach schneiden) in etwa 5 mm dicke Scheiben aufschneiden. Zwischen 2 Zucchinischeiben jeweils ein Blatt Schinken und 1 Blatt Käse legen. Habe die belegten Zucchini vorsichtshalber mit einem Zahnstocher zusammengehalten.
Das Ei im Teller mit der Gabel versprudeln und im zweiten Teller den geriebenen Parmesan vorbereiten. Zucchini-Cordon-bleu salzen und pfeffern, dann durch das Ei ziehen, in Parmesan tauchen und die Panade fest drücken.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, ein wenig mit Öl anpinseln, die Zucchini-Cordon-bleu auflegen und bei 180 °C 25 Minuten backen.
1 Portion hat 407 Kalorien, 27,6 g Fett, 4,4 g KH, 36,2 g EW
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