Zubereitung
Mehl und Backpulver gemischt und die anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben .Zu einem glatten Teig (Knethaken) verarbeiten, in Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
Das Tomatenpüree stelle ich immer auf Vorrat her:
Tomaten in sehr feine Würfelchen schneiden, Zwiebeln auch sehr fein würfeln, in Olivenöl glasig dünsten, Wasser angießen und ca. 1 EL Tomatenmark unterrühren, mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräuter und Zucker abschmecken, ca. 30 Minuten leise köcheln lassen.
In Twist off Gläser abfüllen.
Teig in 4 Teile teilen und portionsweise rund oder für ein Backblech den ganzen Teig ausrollen, Tomatenpüree darüber streichen, Tomatenscheiben, Peperoni und Mozzazerella verteilen.
Im vorgeizten Backofen (190° Grad) ca. 40 Minuten backen,
Den Parmaschinken erst die letzten 5 Minuten darüber legen, sonst wird er zu trocken.
Tipp: Den Belag kann natürlich jeder nach seinem Gusto wählen.
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