Zubereitung
Rotzunge waschen, trocken tupfen, gut mit Salz einreiben.
Nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl, den ich mit Zitronenabrieb und Chiliflocken vermischt habe.
Das Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, das Gemüse zugeben, unter schnellem Wenden bissfest garen. (ca. 7 Minuten ) Sojasoße angießen, Oliven, Kapern und Sprossen unterheben. Mit den Gewürzen abschmecken.
Rotzunge in Butterfett braten. ( von beiden Seiten je 4 Minuten )
Mit dem Gemüse anrichten.
P.S. Rotzunge schmeckt ähnlich wie die Seezunge, ist aber wesentlich günstiger.
Durch die Sojasoße gewinnt das Gemüse an Geschmack, verliert aber an Aussehen.
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