Zubereitung
Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz gemischt in eine Rührschüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, zerlassene Butter, aufgelöste Hefe zugeben und verkneten. Eventuell noch etwas lauwarmes Wasser oder Mehl zugeben. Danach ca. 10 Minuten durchkneten. Abgedeckt an warmem Ort eine Stunde gehen lassen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Teig nochmals durchkneten. Nach Belieben daraus kleine Teilchen formen. Ein Liter Wasser aufkochen und Kaiser-Natron langsam einschütten. Mit einer Schaumkelle die Teilchen portionsweise in die Wasser-Natron-Mischung ca. 60 Sekunden einlegen, herausnehmen und abtropfen lassen. Danach etwas einritzen und nach Belieben in Sesam, Kürbiskernen, Meersalz oder Mohn wenden.
Die Teilchen auf Backpapier ca. 20 bis 25 Minuten backen.
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