Zubereitung
Möhren und Sellerie schälen, putzen, würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, 2 Stangen beiseite legen, Rest in Ringe schneiden.
Gemüse in 1 EL Öl anschwitzen. Petersilie waschen, hacken, hinzufügen. Würzen. 4 EL Wasser zugeben. Ca. 5 Min. dünsten, abkühlen lassen. Mit verquirlten Eiern mischen.
Je eine Tasche in die Schnitzel schneiden. Gemüse hineingeben. Öffnungen mit Zahnstochern schließen. Das Fleisch in Öl scharf anbraten. Restliche Frühlingszwiebeln dazugeben. Würzen. Schnitzel fertig braten.
TK-Gemüse mit etwas Wasser 10 Min. dünsten. Die Butter in Flöckchen auf das Fleisch setzen, mit Gemüse servieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten. Pro Person ca. 510 kcal.
Quelle: Lisa 37/1997
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