Name: Rotbarschfilet in Bierteig auf Kartoffel-Champignon-Bett
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Salz, Pfeffer, Zitrone, Petersilie; Öl, Bratfett, Butter; 0,5 Zwiebel; 0,5 Bd Schnittlauch; 1 kl rote Zwiebel; 200 g Pilze; 4 Pellkartoffeln; 2 Rotbarschfilets; Hauptzutaten:; Salz, Muskat, Öl, etwas Zucker; 1 Eiweiß, aufgeschlagen; 1 Eigelb; 100 ml gutes Bier; 70 g Mehl; Für den Bierteig:; Gemüse für die Garnitur

Rotbarschfilet in Bierteig auf Kartoffel-Champignon-Bett

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 7 Stimmen

Zutaten

	Salz, Pfeffer, Zitrone, Petersilie
	Öl, Bratfett, Butter
0,5	Zwiebel
0,5 Bd	Schnittlauch
1 kl	rote Zwiebel
200 g	Pilze
4	Pellkartoffeln
2	Rotbarschfilets
	Hauptzutaten:
	Salz, Muskat, Öl, etwas Zucker
1	Eiweiß, aufgeschlagen
1	Eigelb
100 ml	gutes Bier
70 g	Mehl
	Für den Bierteig:
	Gemüse für die Garnitur

Zubereitung

Zunächst die Rotbarschfilets putzen, salzen, säuern - auf Grätenreste untersuchen und diese noch rausziehen. Kalt stellen.

Bierteig herstellen: Mehl mit Bier, Eigelb und Gewürzen verquirlen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Pellkartoffeln abpellen, scharf in Bratfett anbraten, rote Zwiebel und Pfeffer, Salz, etwas Kümmel zugeben. Bis zu gewünschtem Bräunungsgrad durchschwenken (s. Bild 2).

Zwischenzeitlich Champignons putzen, kleinschneiden, salzen, pfeffern und mit der Zwiebel scharf anschwenken (s. Bild 3).

Große Pfanne mit reichlich Öl erhitzen, die in Bierteig geschwenkten, vorgewürzten Rotbarschfilets hineingeben und beidseitig gut ausbacken.

Zwischenzeitlich etwas Gemüse für die Garnitur vorbereiten (z.B. Salatherzen, Tomate, Gurke, Paprika....)

Alles auf einer Platte dekorativ anrichten (s. Bild 1)

Uuuund - guten Appetit

wünscht FF

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