Erdbeertorte mit Joghurt-Frischkäse-Creme

Für den Teig Die Eier mit dem Zucker und etwas Salz weißschaumig schlagen. Zitronenabrieb dazugeben. Dann Mehl und Backpulver vermischen und unterheben. Die Biskuitmasse in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad 35-45 Minuten backen. Biskuit vom Rand lösen, stürzen und auskühlen lassen. Den Boden in drei Teile schneiden, einen Boden einfrieren.

Für die Füllung Frischkäse mit Joghurt glatt rühren, Zitronensaft, Vanillemark und Zucker unterziehen. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze in den Holunderblütensirup auflösen. In die Creme rühren. Sahne unterheben, die Masse kühlen. Erdbeeren waschen, putzen, die Hälfte in Würfel schneiden, die andere Hälfte in feine Scheiben. sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Erdbeerwürfel unterheben und die Hälfte auf den unteren Boden verteilen, vorher einen Tortenring um den Boden legen, den zweiten Boden darauf legen, die andere Hälfte darauf verteilen, glatt streichen.

3 Stunden kalt stellen. Die Erdbeerscheiben ziegelartig auf die Creme legen, den Tortenguss nach Anleitung zubereiten, auf den Erdbeeren verteilen. Mindesten nochmals 3 Stunden kühlen. Formrand entfernen.

Tipp Ich habe die Torte einen Tag vor dem Servieren zubereitet.

Ich habe den dritten Boden eingefroren, weil es einfach zuviel Biskuit gewesen wäre.