Zubereitung
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Pilze putzen und in Streifen schneiden. Die Schalotte pellen und fein würfeln. Die Tomaten abgießen, dabei das Öl auffangen. Die Tomaten in Stücke schneiden.
Etwas Tomatenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilze darin (gegebenenfalls portionsweise) unter Rühren ca. 5 min anbraten. Die Schalotten und Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Salzen und pfeffern.
Eier und Milch miteinander verrühren, Thymian zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und die Pilz-Tomatenmischung untermengen. Alles in eine gefettete Auflaufform geben. Die Eiermilch darüber geben. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 170 °C) etwa 30 min backen, bis der Käse goldbraun und die Eiermilch gestockt ist.
Dazu passt sowohl Weißwein als auch Rotwein.
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