Zubereitung
Die Pinienkerne in der heissen Pfanne anrösten, dann in eine Schale geben und abkühlen lassen.
Den Bärlauch waschen und klein zupfen.
Die Knoblauchzehe schälen.
Den Parmesan in kleine Stückchen brechen.
Alles zusammen in einen Mixer geben, reichlich Olivenöl zugeben und gut durchmixen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Kühl aufbewahen. Maximal 4 Wochen haltbar...... immer wieder mit Olivenöl aufgiessen nach der Entnahme, dann schimmelt nichts.
Den Sherry gebe ich gerne dazu, weil ich mir einbilde, es unterstreicht den Geschmack. Es sind wirklich nur 1 bis 2 Tröpfchen.....und natürlich ist auch das Geschmackssache :)
Guten Appetit! :)
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