Zubereitung
1) Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe, Zucker und 2 EL lauwarmes Wasser in die Mulde geben und etwa 15 Minuten gehen lassen.
2) Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad ) vorheizen. Ein Backlech mit Backpapier auslegen.
3) Butter oder Margarine schmelzen, etwas abkühlen lassen, mit dem lauwarmen Wasser und Salz zum Mehl geben und etwa 8 Minuten mit dem Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
4) Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Fläche ( ich habe Backpapier festgeklebt und dann darauf gearbeitet) 30 mal 20 cm groß ausrollen. Pecorino und die Kräuter in der Mitte verteilen, von der breiten Seite her den Teig aufrollen und mit der Naht auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
5) Im vorgeheizten Bachofen, 2. Schiene von unten, etwa 30 Minuten backen.
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