Zubereitung
1. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe fein hinein bröseln. Zucker darüber streuen und etwas warme Milch darüber gießen. Mit einer Gabel zu einem Vorteig "kneten" und mit Mehl bedecken. 15 Minuten gehen lassen.
2. Währenddessen die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
3. Hefe-Vorteig mit den restlichen Zutaten verkneten (Olivenöl, Salz, Milch und bei Bedarf Wasser) und 30 Minuten gehen lassen.
4. Katenschinken anbraten und dann die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben.
Backofen auf 200° vorheizen.
5. Hefeteig auf ein Blech ausbreiten und den Inhalt der Pfanne darauf geben.
6. Eier mit Gewürzen und Crème fraîche in einem Becher verrühren. Die Eiersauce gleichmäßig über den Zwiebelkuchen geben.
7. Mit Käse bestreuen und ca. 15-20 Minuten backen. Danach ca. 5 Minuten auskühlen lassen und servieren.
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