Zubereitung
1: Kartoffeln kochen abschälen durch eine Kartoffelpresse drücken!
2: Die Eier trennen! In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker und dem Eigelb schaumig schlagen, Salz, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren! Das Mehl mit dem Stärkemehl und dem Backpulver vermischen und nach und nach mit den Kartoffeln zur Eigelbmasse geben! Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben!
3: Eine Springform ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen!
Den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ( Gas Stufe2, Umluft160°C) etwa 1Stunde backen!
Vor dem Servieren mit Puderzucker besieben!
Tipp: Auch eine Glasur steht der Kartoffeltorte gut.
Dafür 300g Puderzucker sieben und mit 2-3EL Zitronensaft glatt rühren. Zuletzt 1TL weiche Butter unterrühren.
Die Torte damit überziehen und nach belieben mit kandierten Früchten verzieren!!!
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