Name: Kutscherbraten
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 TL klare Brühe (Instant); 330 ml Malzbier; 250 ml Wasser; 2 Gewürznelken und Wacholderbeeren; 2 EL Butterschmalz; 1 Möhre; 1 Zwiebel; Senf; Salz , Pfeffer; 1,5 kg Schweinenacken (mit Knochen)

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 TL	klare Brühe (Instant)
330 ml	Malzbier
250 ml	Wasser
2	Gewürznelken und Wacholderbeeren
2 EL	Butterschmalz
1	Möhre
1	Zwiebel
	Senf
	Salz , Pfeffer
1,5 kg	Schweinenacken (mit Knochen)

Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. Zwiebel und Möhre schälen, beides grob würfeln.

Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel und Möhre kurz mit anbraten, Gewürze zugeben (Am besten in einem Tee-Ei). Mit Wasser und der Hälfte des Malzbiers ablöschen. Alles aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 1 3/4 Stunden schmoren.

Nach einer Stunde restliches Malzbier angießen. Braten herausnehmen, Knochen auslösen. Fond passieren und nochmals abschmecken.

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Hanka