Zubereitung
Fleisch in sehr große Würfel schneiden und in sehr heißem Schmalz anbraten.
Zwiebelwürfel 3 Minuten mitbraten,
mit halber Flasche Wein angießen,
alle übrigen Zutaten grob hacken, Pfefferkörner zerdrücken,
alles zusammen mit den Gewürzen und Salz hinzufügen,
mit Deckel 30 Minuten schmoren,
dann 60-90 Minuten offen ohne Deckel schmoren,
Wein nach und nach angießen.
zum Schluß die Sahne dazu und abschmecken
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