Zubereitung
Äpfel schälen, entkernen und in Viertel schneiden. Diese Viertel erst in Scheibchen und dann in feine Streifen schneiden.
Apfelstreifen mit den abgetrockneten Rosinen, dem Vanillinzucker, gemahlenen Mandeln, Zimt und der geschmolzenen Butter in einer großen Schüssel vermengen.
Blätterteig auf Backpapier ausbreiten und mit der Apfelmasse füllen, d.h. auf dem Teig längs jeweils auf der einen Hälfte des Teigstücks die Äpfel als Streifen aufbringen, dann die andere Teighälfte darüberlegen und die Ränder vorher mit Wasser leicht befeuchten. Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Strudel mit etwas Wasser bestreichen und auf der Oberseite mehrmals mit einem scharfen Messer quer einschneiden.
Mit dem zweiten Blätterteig ebenso verfahren.
Beide Strudel auf dem Blech bei ca. 180 - 200°C etwas 25 Minuten backen.
Der Strudel kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden.
Lecker dazu ist Vanillesauce, Schlagsahne (evtl. noch mit etwas Zimt darin), oder auch ein cremiges Vanilleeis.
Als Nachtisch würde ich etwas kleinere Portionen empfehlen, als Nachmittagskuchen ergeben sich ca. 8 - 10 größere Stücke.
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